चीनमधील एक व्यावसायिक सोया प्रोटीन उत्पादक म्हणून, शानसॉन्ग आयसोलेटेड सोया प्रोटीन, टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन आणि कॉन्सन्ट्रेटेड सोया प्रोटीनच्या संशोधन आणि विकास आणि उत्पादनाला प्रोत्साहन देण्यासाठी वचनबद्ध आहे.
शानसोंगच्या संशोधन आणि विकास विभागाने अलिकडेच एक नवीन प्रकारचे टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन विकसित केले आहे. त्याला SSPT-68A असे म्हणतात, SSPT-68A च्या उत्पादनासाठी मुख्य कच्चा माल सोया प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट आहे. टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन SSPT-68A मधील प्रथिनांचे प्रमाण 68% पेक्षा कमी नाही, ते हलक्या पिवळ्या रंगाचे आणि आतील रचनामध्ये चंक आकाराचे आहे. ग्लोब प्रकारात आकार 3 मिमी, 5 मिमी किंवा 8 मिमी असू शकतो. पाणी शोषण 3.0 पेक्षा जास्त आहे (पाण्याचे प्रमाण 1:7). बीनीचा वास खूप हलका आहे. टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन प्रोटीन SSPT-68A मध्ये चांगली कडकपणा आणि लवचिकता देखील आहे. ते वनस्पती-आधारित चिकन, वनस्पती-आधारित बीफ, वनस्पती-आधारित सीफूड, वनस्पती-आधारित बर्गर इत्यादी वनस्पती-आधारित मांस उत्पादनात वापरले जाऊ शकते.
वनस्पतींपासून थेट मांस तयार केले जाते. वनस्पतींचे मांसात रूपांतर करण्यासाठी प्राण्यांवर अवलंबून राहण्याऐवजी, आपण प्राण्यांना सोडून वनस्पती घटकांचे थेट मांसात रूपांतर करून मांस अधिक कार्यक्षमतेने बनवू शकतो. प्राण्यांच्या मांसाप्रमाणे, वनस्पतींच्या मांसामध्ये प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पाणी असते. वनस्पतींपासून बनवलेले मांस पारंपारिक मांसासारखेच दिसते, शिजवते आणि चव देते.
अलिकडच्या वर्षांत वनस्पती-आधारित मांसाची बाजारपेठ नाटकीयरित्या वाढली आहे. GFI ने २०१७ मध्ये बाजार डेटा प्रकाशित करण्यास सुरुवात केल्यापासून, किरकोळ विक्री दरवर्षी दुप्पट-अंकी वाढली आहे, जी पारंपारिक मांस विक्रीपेक्षा खूपच जास्त आहे. कार्ल ज्युनियर ते बर्गर किंग पर्यंतच्या रेस्टॉरंट साखळ्यांना त्यांच्या मेनूमध्ये वनस्पती-आधारित मांस पर्याय जोडण्यात मोठे यश मिळाले आहे. टायसन ते नेस्ले पर्यंत जगातील सर्वात मोठ्या अन्न आणि मांस कंपन्यांनी देखील नवीन वनस्पती-आधारित मांस उत्पादने यशस्वीरित्या सादर आणि विपणन केली आहेत. ग्राहकांची मागणी वाढत आहे.
गेल्या दोन वर्षांत वनस्पती-आधारित मांस हा एक लोकप्रिय ट्रेंड आहे. अनेक कंपन्या वनस्पती-आधारित मांस उत्पादने विकसित करत आहेत. संशोधनानुसार, २०२१ मध्ये वनस्पती-आधारित उत्पादनांचे उत्पादन प्रमाण सुमारे ३५.६ अब्ज अमेरिकन डॉलर्स आहे. २०३० पर्यंत ही रक्कम १६१.९० अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत वाढेल.
कारगिल आणि युनिलिव्हर सारख्या अनेक मोठ्या कंपन्या वनस्पती-आधारित उत्पादने विकसित करत आहेत. वनस्पती-आधारित अनेक ब्रँड देखील खूप प्रसिद्ध आहेत, जसे की इम्पॉसिबल, फ्युचर मीट, मोसा मीट, मीटबेल मीटेक इत्यादी.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-११-२०२२